Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Варення не пропаде дарма з цим рецептом пирога від Євгена Клопотенка
Залишилася баночка варення з минулого літа? Не знаєте, як використати подаровану бабусею солодку консервацію? Маю для вас пропозицію — спечіть цей пиріг з варенням. Хрумка основа пирога та солодка начинка з варення є ідеальним поєднанням для вдалого десерту. Виходить не лише смачно, але й виглядає пиріг просто розкішно, тож можна приготувати такий до приходу гостей та подати на стіл до чаю.
А якщо ви шукаєте більш традиційний варіант випічки, то готуйте тертий пиріг, замінивши начинку зі смородини варенням.
Яке варення обрати
Ви можете використати будь-яке варення на свій смак, я до прикладу взяв полуничне. Єдине, на що варто звернути увагу — це консистенція. Раджу обирати густіше варення, щоб начинка не розтікалася. Або ж можна взяти також ягідний джем.
Обирайте правильну форму
Раджу обрати металеву форму з антипригарним покриттям, діаметром 26-28 см. Якщо у вас залишиться трохи зайвого тіста, ви завжди зможете спекти з нього хрумке печиво або солодкі коржики до чаю. Оскільки начинка з варення містить багато цукру, то пиріг має тенденцію легко прилипати до дна, тому я рекомендую обов’язково підготувати форму методом “французької сорочки”, тобто змастити її шматочком вершкового масла та присипати тонким шаром борошна.
Як приготувати пиріг з варенням
Інгредієнти
2 яйця
75 мл рослинної олії
75 г цукру
½ ч. л. соку лимона
цедра 1 лимона
дрібка солі
350 г пшеничного борошна
20 г кукурудзяного крохмалю
1 ч. л. розпушувача
450 г варення
Пиріг з варенням: покроковий рецепт
Для тіста: у велику суху миску додайте 2 яйця, 75 г цукру, 75 мл олії, ½ ч. л. лимонного соку та цедру половини лимона, дрібку солі. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідності.
Додайте до рідких інгредієнтів 350 г просіяного борошна з 1 ч. л. розпушувача.
Перемішайте інгредієнти спершу вінчиком, додайте 20 г крохмалю. А потім почніть активно вимішувати тісто руками протягом 2-3 хв. Воно повинно перестати липнути до рук, а всі інгредієнти гарно об'єднатися.
Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та залиште відпочивати на 20 хв за кімнатної температури. Через 20 хв розділіть тісто на дві частини, одну більшу, а другу меншу (приблизно 2\3 та 1\3 від усієї маси тіста). Підготуйте форму для випікання за методом “французька сорочка”.
Більшу частину тіста розкачайте у тонкий пласт, товщиною 0, 5 см. Щоб працювати з тістом, зручно використовувати спеціальний пластиковий шпатель — він допоможе акуратно відділити його тісто від робочої поверхні. Обережно викладіть пласт тіста у форму та розрівняйте пучками пальців — це буде основа вашого пирога.
Обережно зріжте надлишок тіста зі стінок форми, щоб у пирога вийшли акуратні бортики. Викладіть начинку з варення або джему. Його шар повинен бути не більшим, як 1 см, інакше начинка просто розтечеться.
Меншу половину тіста також розкачайте у тонкий пласт — вона знадобиться для декору пирога. Наріжте пласт тонкими смужками, я зробив їх товщиною 1 см, але ви можете робити ширшими — на смак виробу це не вплине.
Викладіть смужки, переплітаючи їх хрест-навхрест, ніби створюєте “кошик”.
Запікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хв.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт